Le Chasselas est le plus important des cépages cultivés en suisse (60% de la production). Les vins issus du Chasselas ne se font pratiquement qu'en Suisse. Producteur généreux mais irrégulier, de caractère neutre, il est très influencé par son terroir. C'est la raison pour laquelle il donne des vins aussi divers qu'un Chasselas de Genève, un Dézaley, un Chablais ou un Fendant. Il est, par excellence, le plant lémanique et celui de la Suisse romande en général. Le Chasselas produit un vin blanc sec au bouquet léger et floral, légèrement fruité.

Le Pinot Gris

Relativement précoce, le Pinot Gris peut donner des vins riches et corsés, avec des sucres résiduels ou au contraire des vins élégants et secs si on ne le laisse pas surmaturer.

Les Rouges:

Le Pinot Noir

Le Pinot Noir est le plus réputé des cépages du nord des Alpes. Il constitue la plus importante variété de rouge cultivée en Suisse, et se trouve implanté essentiellement dans les zones calcaires. Le Pinot Noir offre une gamme importante de variations. En général tannique, il autorise de bons viellissements, est assez concentré, délicat et légèrement fruité.

Le Gamay

Du Gamay sont issus tous les vins du Beaujolais. Ce plant est très répandu en Suisse. Ses terrains de prédilection sont à Genève, sur la Côte vaudoise et en Valais.Ce cépage prolifique, produit un vin rouge violacé, léger et fruité aux arômes de cassis. Connu pour sa flamboyance et ses côtés rafraîchissants et festifs, le Gamay se boit jeune.

Le Gamaret

Le Gamaret est un cépage intéressant issu d'un croisement réalisé en 1970 entre le Gamay et le Reichensteiner blanc. Il produit un vin très structuré, très apte au viellissement. Ses qualités le rendent utiles aux assemblages