Yvorne |
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Situation et exposition : Enserrant le village, les vignes occupent le mi-coteau, au pied du cône de déjection formé par la coulée d’éboulis descendue de Plan-Falcon en 1584.
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Nature du sol : |
Terres argilo-calcaires, caractérisées par la présence de grès, sédiments rocheux, dépôts alluvionnaires. |
Cépage : |
Chasselas |
Mode de culture : |
Gobelet |
Caractéristiques gustatives : |
Énergique et racé, il conjugue finesse et puissance dans des arômes de fleurs de raisin et des saveurs aux notes toastées. Bien structuré, très typé, il est à la fois intense et subtile en bouche.
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| Village mitoyen d’Aigle, Yvorne jouit d’une faveur unique auprès des connaisseurs. Il le doit autant aux spécificités de son terroir qu’à la constante qualité de ses crus. Parmi eux, le 'Petit Vignoble' établi au cœur du coteau qui prend appui aux flancs des falaises, collines d’éboulis, pentes alluvionnaires. Les caractéristiques des sols, conjuguées à l’exposition des vignes et à la capacité de rétention hydrique qui en découle, déterminent ici une naturelle limitation des rendements et dotent le Chasselas d’une remarquable concentration. Un fleuron de l'aristocratie vaudoise. |
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