St-Saphorin |
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Situation et exposition : Vignoble de cinq hectares, entièrement construit en terrasses. Surplombant le lac Léman et le village de Saint-Saphorin, il est exposé au plein sud du soleil. |
Nature du sol : |
Argilo-calcaire et calcaire, mêlés de cailloux et bancs rocheux. |
Cépage : |
Chasselas. |
Mode de culture : |
Gobelet et Guyot |
Caractéristiques gustatives : |
Flatteur au nez dans des parfums de fleurs blanches, il est superbement rond et onctueux en bouche avec des connotations de noisette grillée. Fin et riche, persistant au palais. |
Esplanade suspendue entre lac et ciel, au cœur de Lavaux, le vignoble bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Le soleil dore généreusement son raisin, alors que la déclivité de la pente et les vents lacustres l’assainissent, empêchent la pourriture et tempèrent les excès climatiques. Les baies peuvent ainsi parvenir à parfaite maturité sans risque d’être 'ferrées' par les chaleurs estivales. Un chemin de vignes conduit jusqu’au proche et pittoresque village de Saint-Saphorin, qui donne son nom à l’appellation.
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