Ollon |
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Situation et exposition : Domaine de cinq hectares, d’un seul mas, agrippé au flanc d’une falaise. Vignoble en terrasses bâti sur une pente atteignant quarante-six pour cent de déclivité.
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Nature du sol : |
Graveleux sur fondement granitique. |
Cépage : |
Chasselas (50%) et Pinot Noir de Bourgogne (50%). |
Mode de culture : |
Guyot |
Caractéristiques gustatives : |
Chasselas : associant nervosité et rondeur dans un ensemble harmonieux, il séduit par ses notes florales, sa fraîcheur et son ampleur en bouche.
Pinot Noir : tout en fines nuance aromatiques de fruits rouges, il fait patte de velours dans des tannins lustrés. Sa constitution le donne garant d’une belle persistance en bouche
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| En prolongement d’Aigle vers Bex, le mont se fait moins abrupt pour accueillir les vignes d’Ollon. Maisons aux murs de pierre sèche et forêts de châtaigniers d’alentour conspirent pour créer ici une atmosphère méridionale. Le 'Domaine Grange Volet' a choisi de se loger sur une croupe pierreuse, en se protégeant à l’est par un éperon rocheux et à l’ouest par un rideau de feuillus. Chasselas et Pinot Noir se partagent ce coteau superbement exposé au regard du soleil et au souffle bienfaisant du fœhn. |
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